Ứng dụng tiềm năng của Magie Oxit trong ngành thực phẩm

Ứng dụng tiềm năng của Magie Oxit trong ngành thực phẩm

MGO 30+ trong sản phẩm có giá trị kháng khuẩn và rất tốt cho hệ tiêu hóa.

1. Chống đóng bánh

Magie oxit có tính hút nước. Trong các công thức dạng bột khô, nó hoạt động như một chất chống đóng cục cho phép các sản phẩm này vẫn chảy tự do. Độ hòa tan trong nước thấp của magie oxit có thể dẫn đến bột màu trắng xuất hiện trong các sản phẩm mà người tiêu dùng ngậm nước, như đồ uống dạng bột, nếu mức sử dụng quá cao.

2. Chất làm săn chắc

 Thành phần và quy trình gel, được chấp thuận vào năm 1968 và mô tả phương pháp sử dụng magiê oxit để tạo ra gel pectin ổn định trên kệ . Mở rộng khả năng của magiê trong việc tăng cường độ gel pectin, magiê là thành phần chính trong bao bì phân hủy sinh học dựa trên pectin hoặc màng ăn được.

3. Chất kiểm soát pH

Magiê được coi là một nguyên tố kiềm thổ. Trong dung dịch, magiê oxit có độ pH khoảng 10. Magiê oxit có thể được sử dụng trong dung dịch kiềm 2-2,5% để chế biến hạt cacao như một phần của quy trình cacao Hà Lan , tạo ra ca cao có hương vị êm dịu với khả năng thấm ướt, khả năng phân tán và khả năng giữ huyền phù được cải thiện. Codex cũng chỉ ra magiê oxit là một thành phần được chấp thuận trong một số sản phẩm từ sữa như pho mát.

Hạt Nâng pH

4. Giữ màu

Magiê là thành phần chính trong diệp lục. Phương pháp đóng hộp rau xanh, magiê oxit được sử dụng trong bước đầu tiên của quá trình chần, dẫn đến việc giữ lại màu xanh tươi trong đậu đóng hộp.

5. Tăng cường chất dinh dưỡng

Magie như một khoáng chất cơ hội vì nó đóng vai trò lớn trong một số khía cạnh của sức khỏe và chế độ ăn uống thường thiếu chất dinh dưỡng quan trọng này. Trong khi các muối Magiê khác có thể cung cấp nhiều khả dụng sinh học hơn, magiê oxit chứa 55-60% magiê và là một chất tăng cường magiê tương đối rẻ tiền. Magiê oxit được sử dụng để tăng cường bánh mì, tuy nhiên, ở tỷ lệ sử dụng quá cao sẽ làm thay đổi độ pH của bột, dẫn đến sản phẩm cuối kém mong muốn hơn. Để chống lại sự thay đổi hương vị hoặc độ pH, magiê oxit được cung cấp ở dạng viên nang.

Magie tăng cường chất dinh dưỡng

6. Chất tăng cường hương vị tiềm năng

Trong khi magiê oxit tạo ra một nốt đắng khó chịu, có một số ứng dụng cho thành phần này để tăng hương vị. Ví dụ, trong dầu chiên, magiê oxit có thể hấp thụ lipid phân cực dẫn đến giảm tạm thời sự suy giảm hương vị của dầu.

Khi magiê oxit được trộn vào nước, nó sẽ hòa tan một chút và sẽ tạo thành magiê hydroxit. Nghiên cứu gần đây về hương vị  cho thấy nước cứng, chứa magiê hydroxit, tạo ra một loại cà phê pha có nhiều hợp chất hương vị và caffeine hơn.

7. Phản ứng tỏa nhiệt

Trộn magie oxit và nước sẽ tạo ra phản ứng tỏa nhiệt được ứng dụng trong bao bì thực phẩm tự làm nóng.

8. Thuốc kháng khuẩn trong tương lai

Một số nghiên cứu đã được hoàn thành xung quanh tác dụng kháng khuẩn của MgO. Một nghiên cứu gần đây của Jin và He được công bố vào năm 2011 trên Tạp chí Nghiên cứu Hạt nano cho thấy tiềm năng của Hạt nano Magie Oxit (MgO NP) như một chất diệt khuẩn hiệu quả chống lại Salmonella và E. coli. MgO NP phá vỡ cấu trúc tế bào vi khuẩn. Trong tương lai, những phát hiện này có khả năng được áp dụng trong các công thức, trong sản xuất như một chất hỗ trợ quy trình hoặc như một thành phần trong bao bì để đảm bảo an toàn thực phẩm tốt hơn.

Lưu ý sử dụng MgO trong ngành thực phẩm

1. Tuân thủ các quy định an toàn thực phẩm

• Pháp lý và tiêu chuẩn: MgO cần phải tuân thủ các quy định và tiêu chuẩn an toàn thực phẩm của cơ quan chức năng, ví dụ như FDA (Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ) hoặc EFSA (Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu). Các sản phẩm thực phẩm sử dụng MgO phải đảm bảo chất lượng và không vượt quá mức giới hạn cho phép.
• Giấy chứng nhận chất lượng: Sản phẩm MgO trong thực phẩm cần được kiểm tra chất lượng và có giấy chứng nhận an toàn từ các cơ quan có thẩm quyền.

2. Đảm bảo liều lượng an toàn

• Liều lượng phù hợp: MgO trong thực phẩm cần được sử dụng với liều lượng phù hợp để tránh các tác dụng phụ như tiêu chảy hoặc rối loạn tiêu hóa. Liều lượng sử dụng phải được tính toán dựa trên nhu cầu dinh dưỡng cụ thể của đối tượng sử dụng và phải đảm bảo không vượt quá giới hạn an toàn.
• Tính toán liều lượng cho từng sản phẩm: Trong các sản phẩm bổ sung hoặc thực phẩm chức năng, phải tính toán cẩn thận lượng MgO bổ sung để đảm bảo đáp ứng nhu cầu magiê mà không gây hại.
• Khi sử dụng MgO trong y tế, cần lưu ý đến liều lượng và chống chỉ định để tránh tác dụng phụ không mong muốn.

3. Kiểm soát chất lượng và nguồn gốc

• Chất lượng MgO: Phải đảm bảo rằng MgO được sử dụng trong thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng, được kiểm tra chất lượng và không chứa các tạp chất độc hại. MgO được dùng trong thực phẩm phải là dạng tinh khiết và không gây ô nhiễm cho sản phẩm cuối cùng.
• Kiểm tra độ tinh khiết: MgO có thể chứa các tạp chất như kim loại nặng, do đó cần phải kiểm tra và đảm bảo rằng sản phẩm không có những tạp chất này vượt quá giới hạn cho phép.

4. Tính ổn định và tương thích với các thành phần khác

• Khả năng tương tác với các thành phần thực phẩm khác: MgO có thể tác động đến độ pH của thực phẩm và gây ra một số sự thay đổi trong cấu trúc hoặc chất lượng của sản phẩm. Do đó, cần phải kiểm tra tính ổn định của MgO khi sử dụng trong các loại thực phẩm khác nhau, đặc biệt là trong các sản phẩm chế biến sẵn hoặc đồ uống.
• Khả năng hấp thụ và tương tác với các thành phần dinh dưỡng khác: Trong một số trường hợp, MgO có thể làm giảm sự hấp thụ các khoáng chất khác như canxi, sắt, hoặc kẽm. Cần phải cân nhắc sự tương tác này khi bổ sung MgO vào thực phẩm.

5. Khả năng gây tác dụng phụ

• Tiêu chảy và các vấn đề tiêu hóa: Sử dụng MgO quá mức có thể dẫn đến tiêu chảy hoặc các vấn đề về tiêu hóa. Do đó, cần thiết phải có các nghiên cứu và kiểm tra để xác định mức an toàn khi bổ sung vào thực phẩm.
• Cung cấp thông tin rõ ràng cho người tiêu dùng: Các sản phẩm thực phẩm chứa MgO nên có thông tin rõ ràng trên nhãn sản phẩm về liều lượng, cách sử dụng và các cảnh báo nếu có tác dụng phụ.

6. Quá trình sản xuất và chế biến

• Chế biến hợp lý: MgO cần được xử lý và bổ sung đúng cách trong quá trình chế biến thực phẩm để không làm mất đi hiệu quả của nó. Việc bảo quản và lưu trữ MgO cũng cần phải được chú ý, tránh làm giảm chất lượng hoặc làm biến đổi tính chất của sản phẩm.
• Đảm bảo không làm ảnh hưởng đến hương vị: Việc bổ sung MgO phải không làm ảnh hưởng đến hương vị hoặc tính thẩm mỹ của sản phẩm thực phẩm. MgO có thể gây ra một chút vị đắng hoặc khó chịu nếu sử dụng quá nhiều.

7. Tính toán và kiểm soát chất lượng trong quy trình sản xuất

• Trong các quy trình sản xuất thực phẩm, việc kiểm soát chất lượng MgO cần phải được thực hiện chặt chẽ từ nguyên liệu đầu vào đến sản phẩm cuối cùng. Việc sử dụng MgO phải có sự tính toán chính xác để không vượt quá mức cho phép trong sản phẩm, đồng thời đảm bảo đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng.

8. Cảnh báo về nguy cơ dùng quá liều

• Các sản phẩm thực phẩm bổ sung MgO cần phải có cảnh báo rõ ràng về nguy cơ nếu dùng quá liều. Người tiêu dùng nên được khuyến khích tham khảo ý kiến chuyên gia y tế hoặc bác sĩ trước khi sử dụng các sản phẩm này, đặc biệt đối với những người có bệnh lý nền như bệnh thận, tim mạch hoặc tiểu đường.

Quý khách hàng có nhu cầu cần báo giá Bột MgO cũng như cần mua, vui lòng liên hệ với chúng tôi theo số Hotline 0867.543.109 – 0902.543.109 hoặc truy cập website www.hoachathoangngoc.com để được báo giá TỐT nhất.

THÔNG TIN LIÊN HỆ:

Địa chỉ: 153 - Đường Giang Cao – Xã Bát Tràng – Huyện Gia Lâm – TP Hà Nội

Hotline: 0867.543.109 – 0902.543.109

Email: hoachathoangngoc@outlook.com

Website: www.hoachathoangngoc.com